Met du piquant dans ton assiette!
Satisfaire les différents palais n’est pas toujours chose facile. Une astuce qui t’enlèvera un peu de stress est d’utiliser un plateau tournant (Lazy Susan) avec différents condiments, épices, etc. afin de permettre à chacun des convives de personnaliser son plat.
Chez moi, c’est le royaume de la sauce forte. Mon chum en met sur presque tout! Bien que j’aime moi aussi manger épicé, je ne partage pas son amour pour la bouche en feu! Toutefois, il peut ajouter tout le piquant qu’il désir directement dans son assiette et moi, je trouve mon compte aussi.
Comme profil de saveur, il n’y a pas que le piquant! Voici quelques exemples qui te permettront de varier le goût de tes plats!
SALÉ
Le sel rehausse côté sucré, diminue l’amertume et fait ressortir les saveurs et arômes des autres ingrédients dans l’assiette. Ajoute ces ingrédients avec parcimonie et assure-toi de goûter à plusieurs reprises tes plats durant la cuisson afin de créer un équilibre.
- Fleur de sel
- Sel Himalayan
- Miso
- Levure nutritionnelle
- Fromage parmesan
- Sel de mer
- Pesto
- Tamari
SUCRÉ
Les ingrédients sucrés font ressortir les saveurs et réduisent l’acidité et l’amertume de certains plats. Même si les ingrédients qui suivent sont de sources naturelles, il est préférable de ne pas en abuser pour ne pas que le goût soit trop présent dans les plats et aussi pour limiter la quantité de sucre totale.
- Sirop d’érable
- Miel
- Vinaigre de cidre
- Cannelle
- Sucre de noix de coco
- Dattes
- Stevia
GOÛT DE NOIX
Les noix ainsi que les beurres de noix sont un bel ajout pas seulement pour leurs goûts mais aussi pour leurs bienfaits sur la santé. Parmi les bienfaits les plus importants, les noix aident la santé du cœur, favorisent le contrôle du poids ainsi que le maintien du taux de sucre sanguin. Comme les noix sont riches en calories (environ 160-200 par onze), il est préférable de consommer de petites portions lorsque tu en ajoutes dans tes repas.
- Amandes/Beurre d’amandes
- Noix de cajou
- Graines de chia
- Graines de lin
- Arachides/Beurre d’arachides
- Pacanes
- Pistaches
- Graines de citrouille
- Graines de tournesol
ACIDULÉ
Les ingrédients acides rehaussent le côté salin des aliments et réduisent les éléments sucrés et épicés des plats. Les ingrédients acides stimulent l’appétit et améliorent la digestion. Par exemple, ajouter du vinaigre dans tes recettes supportera une bonne digestion et favorisera l’absorption de nutriments.
- Vinaigre balsamique
- Vinaigre de noix de coco
- Jus de lime, citron, orange ou pamplemousse
- Vinaigre de vin
- Vinaigre de riz
- Choucroute
ÉPICÉ
Les saveurs plus épicées ajoutent piquant et personnalité à la nourriture. En petites quantités, ces ingrédients augmentent le niveau de satiété et activent ton métabolisme.
- Poudre de curry
- Garam masala
- Gingembre
- Harissa
- Wasabi
- Sauces fortes 😉
- Raifort
Tu aimerais d’autres trucs pour plus de saveurs, plus de fraîcheurs et plus d’idées à mettre dans ton assiette? Tu peux lire l’article suivant, aller magasiner sur mon site Epicure ou m’écrire à info@charlynecarrier.com
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